ספר זה מבוסס על עבודת דוקטור שהגשתי לאוניברסיטה העברית בירושלים ( רנד , . ( 2008 אני חבה תודה אקדמית גדולה למנחת הדוקטורט , פרופ' אווה אילוז , שפתחה בפניי את דלתה והביעה עניין רב ברעיון הראשוני שהצגתי בפניה . אני מודה לה על כך שזיהתה מלכתחילה כיווני חקירה אפשריים , שהפנתה אותי למקורות ביבליוגרפיים חשובים ושסייעה לי להישאר נאמנה למטרות המחקר במשך כל תהליך הכתיבה . במקצועיותה ובחריפותה העירה ודרשה ממני לדייק בניסוח הטענות ובגיבוש המסקנות , שהובילו לשלמותה של עבודת המחקר . אני מודה לפרופ ' זהר שביט שהערותיה היסודיות תרמו לאיכות הכתיבה ושהצעותיה תרמו להעשרת התכנים ולד " ר מיכאל שלו על ביקורתו המקצועית , הערותיו ותמיכתו האישית בי שעודדו אותי להשלים את הכתיבה . אני מודה למרואייניי שניאותו לפנות שעות מזמנם ולארח אותי בביתם או במקום עבודתם . תודה לז ' אנה ולאילן גור ממערכת על השולחן ולעדי אבישר ולמירה איתן ממערכת יין וגורמה , שנענו לבקשתי לקיים תצפיות בטעימות היין , וכן לצוותי הטועמים שענו בלבביות לשאלות ההדיוט שהעליתי . תודה לבעלי חנויות היין שאפשרו לי לשהות בחנויותיהם ולצפות במתרחש , ובעיקר ...
אל הספר