ןרהרייר ינקרם י ארםמ 61 והציע לציבור אוסף מתכוני תפוחי אדמה שפיתח, כולל המתכון הקלאסי ל- Hachis Permentier ( מה שאנחנו מכירים היום כפאי רועים, מאפה עשוי שכבות בשר טחון ופירה ) . בזכות פרמנטייה החל התהליך המפותל שהביא בסופו של דבר להמצאת הצ'יפס . נוסף על כך, לא קל ללמוד מניסיון אישי את ערכם של רבים מהערכים התזונתיים . יוד אולי יהפוך את הילדים שלך לחכמים יותר, אבל ההבדל אינו עצום ( גם אם כמה הבדלים קטנים יכולים להפוך יחד להבדל גדול ) וברוב המקרים לא תגלה זאת, לכאן או לכאן, אלא בעוד שנים רבות . ברזל, גם אם הוא מחזק אנשים, אינו הופך אותך בבת אחת לגיבור-על : עובד עצמאי יכול כלל לא להבחין ב- 40 $ העודפים שהרוויח בשנה בהתחשב בעליות ובמורדות של ההכנסה השבועית שלו . אם כך, אין זה מפתיע שעניים אינם בוחרים במה שהם אוכלים לפי מחיר זול וערכים תזונתיים אלא כי זה טעים . ג'ורג' אורוול, בתיאור מופתי 30 הבחין בכך : של חיי העובדים הבריטיים העניים בספר ה ד ר ך ל ר צ י ף ו ו י ג ן, לפיכך, התזונה שלהם מבוססת על לחם לבן ומרגרינה, קורנדביף, תה עם סוכר ותפוח אדמה — תזונה איומה . לא היה מוטב שיוציאו יותר כסף על...
אל הספר