|
|
עמוד:9
מתי מורגנשטרן 9 בחשיבותו בעולם, ורק שוק הנפט עולה עליו . כמות אופיינית למסחר יומי בחוזי מכירה שנחתמים בבורסות הקפה הגדולות של לונדון וניו יורק מתבטאת בערך כספי של כחצי מיליארד דולר, ולמותר לציין שיצוא הפולים לרחבי העולם מהווה עבור המדינות המייצאות מקור להכנסת מטבע חוץ ומצבן הפוליטי והכלכלי תלוי בו במידה רבה . הזדמנות מיוחדת לראות במו עיניי כיצד מתנהלת אחת הבורסות האלו נפלה לידי כשביקרתי בסאו פאולו שבברזיל, כשמארחי המקומי הציע לי להתלוות אליו ולראות במו עיניי את התהליך שעובר הקפה הברזילאי לאחר שנקטפים הפולים ולפני שהם מוצעים למכירה בשווקים . היה מרתק לבקר במקום כזה, שארומה משכרת מקבלת בו את פני הבאים עוד לפני שעברו בפתחו . במרכזו של אולם גדול עומד שולחן מסתובב עצום ממדים, ועליו ניצבים ספלים קטנים שמיועדים לטעימה . מגדלי וסוחרי קפה מכל הסביבה מגיעים לאוּלם הזה, כשהם נושאים איתם שקים מלאים בפולים שנאספו במטעים . לצד השולחן עומד המומחה, ה"קוֹנֶסֶר", הפוסק וקובע באיזה מקום בטבלת דירוג המצוינוּת ישובצו הפולים שעוברים אצלו את מבחן הטעימה . הידע וההבנה של "קוֹנֶסֶר" כזה, ששכרו גבוה מאוד, הם מורשת משפחתית שעוברת מדור לדור ומאב לבנו . מטבע הדברים מדובר תמיד בשושלות של מומחים כאלה, שההגמוניה הנכספת נשארת בידיהם ואין איש שמערער על זכותם לחרוץ ולקבוע את גורלו ואיכות טעמו של הקפה . המומחה עומד ליד השולחן ולוגם קפה מתוך הספלונים . כל הווייתו מרוכזת במשימה "להקשיב" לריח ולטעם, למרירות, לסמיכות ולחמיצות שמתגלגלות על לשונו . משהוא מסיים ומסיק מה שמסיק, הוא פולט את מעט הנוזל שבפיו לתוך דלי שניצב למרגלות השולחן, ממש כמו שעושים טועמי היין המומחים, שיש להם מוניטין עולמי בתחומם . לעומת חיבתי לקפה, שאין בה כל רע אלא להפך, השקעתי מאמץ לא מבוטל בניסיונות להיגמל מעישון . התחלתי לעשן כבר בגיל ארבע עשרה, אבל איני מתפלא שכך קרה, כי על אף שנראיתי
|
|