לתזונה יש השפעה עמוקה על כל הגורמים העיקריים למחלות בחברה המערבית . — דוד סרוואן שרייבר ב עוד בני אדם באזורים שונים בעולם סובלים מתת תזונה , אחרים , בעיקר במערב , סובלים מהשפעותיה של תזונת יתר . לאלה מאיתנו שנמנים עם הקבוצה השנייה , האוכל לא רק נגיש וזול , אלא גם טעים יותר בגלל תוספת של חומרים מלאכותיים המיועדים לשיפור טעמו . התוצאה היא שכמעט בכל רגע בחיינו מנסים לפתות אותנו לבחור לאכול אוכל שמזיק לבריאותנו . כיוון שאנחנו צורכים יותר מכפי שנחוץ לנו , וכיוון שחלק נכבד ממה שאנחנו אוכלים אינו בריא , אין פלא שההשמנה נמצאת במגמת עלייה , וכמוה גם מחלות כרוניות הקשורות להשמנה , כגון סוכרת , סרטן ומחלות לב . כדי לחיות חיים ארוכים , בריאים וטובים יותר עלינו לשים לב לכמות ולאיכות של האוכל שאנחנו צורכים . " האזורים הכחולים" הוא מונח מקובל לציון המקומות ברחבי העולם שבהם אנשים זוכים לחיות חיים ארוכים וטובים יותר — מקומות שבהם מספר האנשים המגיעים לגיל מאה שנה ויותר , ביחס לגודל האוכלוסייה , גבוה יותר מאשר בכל מקום אחר . יתר על כן , קשישים רבים בשנות השמונים והתשעים לחייהם במקומות אלה בריאים יותר מאש...
אל הספר