ענף גידול ההדרים דורש מספר תנאים בסיסיים : כמויות מים גדולות , אקלים ממוזג , ללא לילות קרה ; אדמות בינוניות קלות , בעיקר החול-חמרה בשפלת החוף ; ולבסוף הון התחלתי גדול . מכאן יובן מדוע ענף ההדרים לא התפתח במשק הפלח המסורתי . הפרדסנות בארץ החלה בשפלת החוף , בקרבת הערים , וגם זאת רק במחצית השניה של המאה הי"ט . בסביבת יפו נמצאות קרקעות החמרה , המתאימות במיוחד לגידול הדרים . מי התהום הגבוהים באזור זה מאפשרים להשתמש במי השקאה אפילו בביארות ( אנטילות . ( לתושבי העיר , ובעיקר למעמד הסוחרים , היו רזרבות ההון הדרושות להשקעה בפרדסים . קרבת הנמל והתפתחות הספנות בשנות השבעים היוו אף הם גורם מסייע . נוסף לכך , נמצא בפרדסי יפו זן חדש של תפוזים - "השמוטי" - שעלה בטיבו על הזנים האחרים והפך את פרדסי יפו לשם דבר בקנה מידה עולמי . הדרים בסביבות יפו נזכרים כבר במאה הי"ח ואפילו מוקדם יותר . וולניי , שביקר ביפו בשנת 1783 כותב : " לפני שני המצורים האחרונים , היתה זו אחת הערים המרנינות ביותר במישור החוף . סביבתה היתה נטועה מטעים צפופים של תפוזים , לימונים , פומלות ודקלים , שרק כאן הם כבר מניבים . אפשר למצוא עצ...
אל הספר