התפתחות שירותי האירוח

התפתחות שירותי האירוח בפעילותם של שירותי האכסון המסורתיים של העיר , שנמצאו בעיקר במנזרים ובאכסניות הכנסייתיות , לא התרחשו שינויים מהותיים , והם במידה רבה המשיכו 2 לפעול כמתכונתם בתקופות הקודמות . התחדשותה של תנועת התיירים לארץ לאחר 1 הארץ , 3 בנובמבר , 1921 עמ' . 4 2 על התיירות בירושלים בשלהי התקופה העות'מאנית ובכלל זה שירותי האירוח בעיר ראו כהן הטב , תיירות וצליינות . בראשית שנת 1931 נמסר לדוגמה על תיירים שהתאכסנו בקזה נובה וכנוטר דם , ראו 29 , p / f , 7 במארס , 1931 עמ' . 4 באחד מהתיאורים של האירוח בקזה נובה בשנות השלושים צוין כי החדרים היו מאווררים , נקיים , מרוהטים ומצוידים במיטות נוחות . הארוחות מבושלות היטב ומוגשות על שולחן גדול בחדר האוכל ובקבוקי קיאנטי מצויים בכל מקום . שלוש נזירות מטפלות באורחים והמשרתים והמשרתות הם ערבים נוצרים . ראו דף , פלשתינה הגלויה , עמ' . 212 גם מורטון מציין בזיכרונותיו כי אם תגיע לירושלים ותגלה שכל המלונות מלאים , מישהו בוודאי יציע לך את שירותי האכסניות - אלו שלא יפחידו את המטייל האירופי , המרגיש בטוח רק במלון . ירושלים מיוחדת בשירותי האכסון שלה , והכנ...  אל הספר
יד יצחק בן-צבי