ב. הגידולים

ב . הגידולים במקרא ובספרות חז"ל נזכרו למעלה מחמש מאות צמחים בשמותיהם , מתוכם זוהו כ 150 מינים של גידולי תרבות ; כמעט כולם הועלו ברשימה דלהלן ( בסוגריים — שמות נרדפים . ( 33 ראה י' קירר , החקלאות הקדומה בהרי הנגב , ירושלים תשכ"ז . דיון מפורט בטיב החקלאות וברמתה ראה להלן בחלק השני של ספר זה . 34 על תהליכי _ההסתחפות של הקרקע בהרים בתקופה הנ"ל ראה אי רייפנברג , מלחמת המזרע והישימון , עמ' , 54-47 ושם ביבליוגרפיה . 35 כתב יד זה ההדרתי , בלווית מבוא מקיף בספרו של מי מרגליות , הלכות ארץ ישראל מן הגניזה , ירושלים תשל"ג . עמי קנה-ד . תבואות בספרות חז"ל הוזכרו פעמים רבות 'חמשת מיני הדגן : ' חיטים , כוסמים , שיפון , שעורים . ושבולת שועל . שלושת המינים הראשונים שייכים לסוג _הכוטאני ' חיטה' ושניים האחרונים — ל'שעורה . ' לגבי שבולת שועל ושיפון נתקבל 36 לדעתי הזיהויים הנכונים של חמשת מיני הדגן הם כדלהלן : ( א ) חיטים Triticum durum — וכן vulgare ( Wheat ) Triticum ( ב ) כסמים ( Spelt ) Triticum speltu — _ps'l ? ( 3 ) ( wheat emmer . Rice- ) Triticum dicoccum — או Triticum monocoecum ( ד ) שעורים Hord...  אל הספר