33 חלופה אִטית יותר סניפי מזון אִטי ( סלואו פוד ) החלו לצוץ בכל רחבי איטליה . הקבוצה קידמה ארוחות אִטיות, אכילה עם הקהילה, והכנת מזון ממרכיבים מקומיים ועונתיים . לאחר זמן מה אימצה הקבוצה מטרות נוספות וקרובות כמו הכנסת לימודים על אוכל מקומי לתוכניות הלימוד של בתי ספר יסודיים, ומאמצים לשמר 3 מאכלים מקומיים כמו המשמש הווזובי של אזור קמפניה בדרום איטליה . בשנת 1996 ארגנה הקבוצה את ה- Salone del Gusto , "סלון הטעם" הראשון בעיר טורינו, כדי לתמוך במסורות אוכל ובמיומנויות מקומיות . האירוע, הנערך פעמיים בשנה, מושך כיום למעלה מ- 200 אלף מבקרים 4 כיום יש סניפי מזון אִטי ב- 160 היכולים לטעום מיותר מ- 1,500 דוכנים . מדינות . במבט שטחי אפשר להתרשם שתנועת המזון האִטי היא תנועת נישה — התכנסות נוסטלגית של חובבי אוכל עם התעניינות אובססיבית באפשרויות הקולינריות הגלומות במשמש האיטלקי . עד לא מזמן אני עצמי הייתי חושב עליה כך, אם בכלל היתה לי סיבה לחשוב עליה . אך כשהתחלתי להעסיק את עצמי בבעיות סביב עבודת הידע והפסאודו-פרודוקטיביות, קריאתו של קרלו פטריני לתשומת לב ליד שולחן האוכל קנתה לה אחיזה גדולה להפתיע ב...
אל הספר