אנרגיה טובה׀ 237 הבריאות שלנו . אם מדובר בסוכרים ובדגנים מעובדים ואם במזונות עתירי עמילן ( שהופכים ישירות לסוכר ) , 42 אחוזים מהקלוריות שלנו מגיעות ממזונות שהופכים ישירות לסוכר . אי-אפשר להפריז בחשיבותו של הדבר חסר התקדים הזה . הקלוריות הללו אינן מספקות לגוף שום דבר ממה שהוא צריך באמת כדי לתפקד, אז מה הפלא שיש לנו חשקים בלתי נדלים ורעב שאינו יודע שובע ? דמיינו לעצמכם — 42 אחוזים מ- 70 טונות של מזון שאנחנו צורכים במהלך חיינו לא מועילים בשום צורה לבניית גוף בריא או לאיתות שיסייע לתפקוד בריא של התאים . המזונות חסרי התועלת האלה מרעילים את המיקרוביום ומציפים את המיטוכונדריה שלנו, ואז התאים שלנו מתמלאים בתורם בשומן ומפתחים תנגודת לאינסולין . התוצאה היא שגלוקוז מצטבר במחזור הדם שלנו ועושה שמות בתוך התאים ומחוצה להם . ובל נשכח את התוצאה הגרועה מכולן . אברוני המיטוכונדריה העמוסים שלנו מתקשים לבצע את עבודתם, הם לא מייצרים את האנרגיה שדרושה לתאים שלנו, ועל כן אנחנו סובלים מתפקוד לקוי של התאים, שתורם להתפתחות מחלות מכל הסוגים . ומכאן שיש חשיבות עליונה לאכילה שתורמת לשמירה על רמות סוכר יציבות בדם ....
אל הספר