811׀ ד"ר קייסי מינס טריגליצרידים : האם אתם מציפים את התאים שלכם בגלוקוז ? כשאנו צורכים סוכר ופחמימות בכמות גבוהה שמקשה על המיטוכונדריה בכבד להתמודד עמה, עודף הגלוקוז מומר לטריגליצרידים ונשלח אל מחזור הדם לצורך אחסון ברקמות ובשרירים בתהליך שנקרא ליפוגנזה דה נובו ( ליפו — שומן . גנזה, מהמילה גֵ'נֵסיס — בריאה, היווצרות . דה נובו — מחדש ) . מבחינה אבולוציונית, זה תהליך הגיוני . טריגליצרידים הם סוג של שומן שניתן להפוך לאנרגיה כשאנחנו צמים ( וזה ללא ספק קרה בתדירות גבוהה מאוד במחזורי הסעודה-רעב של החיים בעידן הטרום-מודרני ) או מתאמצים . אבל בחברה המודרנית שלנו — כשרובנו אוכלים כמעט ללא הפסקה ומנהלים אורח חיים יושבני — הטריגליצרידים העודפים מצטברים במחזור הדם שלנו . תנגודת לאינסולין מדרבנת את תאי השומן העמוסים בכל הגוף לפרק שומנים ( באמצעות ליפוליזה ) , ואז לשלוח שומנים בחזרה לכבד כדי לייצר טריגליצרידים . לרוע המזל, תאי כבד מלאים בשומן אינם פועלים כראוי וחוסמים את איתות האינסולין, מה שמחמיר את התנגודת לאינסולין ויוצר את מעגל הקסמים שמתרחש היום אצל רוב תושבי ארצות הברית . אבל מה מקפיץ את רמת ה...
אל הספר