קורטם הצבעים

178 | חל ק ב : הצ בע נים זיהוי הצמח ותיאורו קורטם הצבעים הוא צמח חד-שנתי ממשפחת המורכבים שתורבת באגן הים התיכון . הצמח בעל תפרחת המורכבת ממאות פרחים צינוריים דקיקים בגוון אדום-צהוב המשמשים לצביעה ( איור 85 ) . 671 הקורטם מתנשא לגובה 80 — 100 ס"מ, גבעוליו זקופים ונוקשים ומסתעפים בראשם . עליו דמויי ביצה או אִזמל ובעלי שיניים קוצניות זעירות . העלים העליונים חובקים את הגבעול . הפרחים ערוכים בקרקפות נישאות בראשי הגבעולים, והם פורחים בחודשים מאי – אוגוסט . 672 זרעי הקורטם מכילים שומן בריכוז 34 — 49 אחוז ולכן שימשו למגוון תחומים : למאכל, למאור, בתעשיית הסבון וברפואה לטיפול במגוון בעיות : מיימת, דלקת כלי הנשימה, צהבת, שיגרון ושיתוק איברים . 673 הקורטם שימש תחליף זול לכרכום, כפי שעולה מדברי אשתורי הפרחי ( המאה הארבע עשרה ) : 'וקוצה — אלעצפר . וצבעו אדמוני, והוא פרח זרע אלקרטום, ודומה לשערות הזעפראן, ובארץ כנען ראיתי שנותנין אותו בתבשיל במקום הזעפראן' . 674 ניסים קריספיל מעיד שבשנות השמונים של המאה העשרים עדיין היה אפשר למצוא את הקורטם בגינות של פלאחים ערבים, שגידלו אותו כתחליף זול לזעפראן היקר ...  אל הספר