831׀ סוקרטס אקספרס נעים לסעוד במנוחה, אבל הנאתי גדולה פי כמה וכמה כשאני בתנועה . יש משהו דקדנטי ונפלא בשילוב של סעודה ותנועה . לפחות בעבר זה היה כך . בשנת ,1868 ג'ורג' פולמן ( Pullman ) חנך את קרון המסעדה הראשון . הוא קרא לו "דלמוניקו" על שם המסעדה המפורסמת בניו יורק . סעודות הפאר הגיעו למסילת הברזל . התפריט, שהודפס על משי, הציע עשרות אפשרויות, בהן צדפות ולחם קלוי נוסח ויילס . מטבע הדברים, כל המנות הוגשו בכלי חרסינה מהודרים, בלוויית בקבוק שאטו מרגו או אולי קרוּג מבעבע . כתב "הניו יורק טיימס" כתב בנשימה עצורה מהתרגשות על נסיעתו בשנת 1869 בקרון "פולמן" מאומהה לסן פרנסיסקו . 1 הוא התענג על סטייק אנטילופה ( "אנין הטעם שלא התנסה בכך — הה ! מה הוא יודע על חגיגה של דברים שמנים ? " ) וכמעט נפל מהרגליים מרוב הנאה נוכח דגי הטרוטה ( מבושלים ברוטב "פיקנטי ובלתי ניתן לרכישה" ) . הוא מציין שהכול הוגש על "שולחנות מכוסים מפות לבנות כשלג" . אני חושב על האוכל שלי ברכבת של אמטרק ומצטער שהחמצתי במאה שנים את תור הזהב של סעודות הרכבת . המפה על השולחן שלי לא לבנה כשלג . כלי האוכל אינם מהודרים, אין בקבוקי ענק...
אל הספר