פרק ראשון: “עַל הָאָרֶץ וְעַל הַמָּזוֹן“ — לקראת אתיקה יהודית של מזון

22 עַל הָאָרֶץ וְעַל הַמָּז וֹ ן זאת ועוד, יכולות עיבוד המזון של האדם — החיתוך, הבישול, המליחה והאחסון — מאפשרות את הגדלת המגוון ומהוות מנוע של יצירה תרבותית שעוסקת בסיווג, בישול, מינון וצירוף של מוצרי מזון שונים . המזון הגולמי, הטבעי, עובר תהליך המכניס אותו לתוך התרבות . התרבות והטבע כרוכים זה בזה . הביולוגיה האנושית משפיעה על התרבות האנושית, וזו מעצבת בדרכה את טבע האדם . המזון, יצירתו ואכילתו, הם יצירות תרבותיות המבוססות על הטבע האנושי, אשר הופכות להיות חלק מגוף האדם, מבריאותו או מחוליו . עיצוב המזון מעביר את מוצרי המזון ממצבם הטבעי לזה התרבותי . כך כותב הסוציולוג הצרפתי קלוד פישלר : “ברגע שהוא מבושל, מותאם לחוקים הקונבנציונליים של מטבח מסוים — המזון מסומן בחותמת : מתויג, מוכר, מזוהה . מזון ‘גולמי‘ טומן בחובו סכנה, ‘פראיות‘ שמאולפת בעיבוד הקולינרי . ברגע שהוא מסומן בדרך זו, הוא נתפס כמסוכן הרבה פחות . הוא יכול להמשיך 4 בבטחה ולתפוס את מקומו על הצלחת ואז בתוך גופו של האדם האוכל“ . ייצור המזון וצריכתו הם תהליכים תרבותיים מלאי משמעות וגיוון . יש בתהליכים אלו מרחבים גדולים של בחירה : מה ...  אל הספר