נמרוד לוז 92 האדמה בקלשונו, ומעיין התפרץ מהבקע, אך המים היו מלוחים מדי והאתונאים לא אהבו אותם . אתנה נתנה להם את עץ הזית, ובשלו הפכו אותה לפטרוניתם . הזית סיפק להם את כל מחסורם . מגזעו וענפיו הכינו רהיטים לאויקוס, הוא הבית שסמלו עץ הזית, כתרים למלכיהם וחרבות וחניתות לעת מלחמה . פריו שימש אותם לאכילה, וממנו גם עצרו את שמן הזית, שלא לחינם כונה "הזהב הנוזלי" . שמן הזית שימש אותם לאכילה, לרפואה, לחיטוי ולניקוי, לתאורה ובטקסים דתיים למשיחתו של מלך חדש . קשה לדמיין מתנה ראויה יותר מהאלה המופקדת על המלאכות הביתיות, פטרונית האומנים והאחראית על הטכנה ( techne ) לאמור אומנות, ומכאן לימים טכנולוגיה . ואכן, גידולו של הזית מצריך הבנה מעמיקה, יכולות טכנולוגיות וידע נרחב בטיפול בעצים, בדרך מסיקתם של הזיתים ובתהליך עצירת השמן . הידע הזה, שהיה נחלתם של תושבי האזור מאז בוית הזית לראשונה לפני כשמונת אלפים שנה ( עדויות ראשונות לבית בד הן בנות ששת אלפים שנה ) דומה שנשתכח לו למול מכבש המודרניות והתהפוכות שעברו על המרחב הישראלי במהלכה . כרמל ומשפחת ארזי, שאותם פגשתי במסגרת המסע אחר שמן זית, הם סוכנים חשו...
אל הספר