פרק 7 : "העיר יפו מלוכלכת ותושביה פראיים" | 257 העבריים בלבד אפשר לאתר עוד קודם, למשל בספרות ההדרכה הדומסטית המקודמת . בספרה של רבקה בת-אליה מה נאכל ? ( 1930 ) , שעניינו עיקרי התזונה הצמחונית, מופיע טקסט שחזר על עצמו בנוסחים שונים כמעט בכל ספרי ההדרכה שהופיעו אחריו ( כולל בספרה של רות סירקיס מהמטבח באהבה מתחילת שנות ה- 70 ) : "הישוב הקטן שלנו בארץ מוציא על תוצרת חוץ שאפשר לפתחה בארצנו, כשלשה מליון לא"י לשנה ; אם ניקח בחשבון, שרֵיוַח של מאה לא"י מספיק, באופן ממוצע לפרנסת משפחת-עובד יוצא, שהיינו יכולים להכפיל את הישוב שלנו בארץ אילו היינו יודעים לנהל פוליטיקה כלכלית-לאומית בריאה" ( שם : 11 ) . פנייתה של ד"ר ארנה מאיר לציבור עקרות הבית בנושא זה, בספרה איך לבשל בארץ-ישראל ( 1935 ) , מפורשת אף יותר והיא מציינת את התגייסותה של עקרת הבית למאמץ כצו לאומי : "כל התוצרת החקלאית של ארצנו וכמובן כל המזונות המיוצרים ממנה צריכים לתפוס את המקום המרכזי במטבחנו מטעמי הבריאות בלבד . אבל גם מפאת חשיבותם המיוחדת מבחינה כלכלית-לאומית מוטלת על כל בעלת-בית החובה להשתמש בהם עד שאפשר יותר . לפיכך הונחו ביסודן ש...
אל הספר