תקופת האפייה של המצות נמשכת שלושה שבועות . היא מתחילה שבועיים לפני פורים ונמשכת עד שבוע לפני פסח . שלושה ימים בכל שבוע , שני , שלישי ורביעי , התנור מיועד לאפיית מצה . ביום חמישי חוזרים ואופים בו לחם לכבוד שבת , וביום ראשון מכשירים את התנור שנית לאפיית מצה שתתחיל למחרת עד יום רביעי , וכן בשלישית . יום לפני האפייה שואבים מים בשעת מעריב מהנהר בכדים חדשים של חרס , מפני שכדים ישנים עלולים לחמם את המים . שאיבת המים נעשית באופן חגיגי . ילדים מלווים את השואבים לנהר ; בשעת השאיבה המבוגרים ממלאים נטלה במים ושופכים אותם לכד , ועל כל מזיגה הילדים קוראים בנעימה אותיות א״ב בסימן של ׳אין מים אלא תורה׳ . בתום הטקס מוליכים את הכדים לבית ומלינים אותם , כשהם מכוסים בבד , במקום שאינו מקורה ואינו מגולה , כמו סוכה . עם שחר לפני זריחת השמש לוקחים את הכדים לבית קרוב לתנור , וכל פעם לוקחים כד אחד . כיצד הנשים לשות את העיסה ? יוצקות מים טיפין טיפין ושופכות קמח מעט מעט , חותכות מהעיסה 50 גרם לכל אישה המשתתפת בלישה , ואם נמצאות עשר נשים לשות , ובעיסה כמות של 20 מצות , האישה הלשה עוסקת כל הזמן בעיסה . מרדדות את הע...
אל הספר