במהלך היום נוהגים לטגן פולים במחבת ולהכין קוסקוס כחלק מן המנהגים של יום פורים . סעודת יום הפורים נערכה כדת וכדין בכל המשפחות . הסעודה נערכת בצהריים . רוב המשפחות עושות סעודה רבתי ומזמינות קרובים , חתנים , כלות ומחותנים , ואוכלים ושותים ושמחים . בעיצומה של הסעודה מגישים קוסקוס מעורב עם ירקות העונה , בשר ועוף , ושותים שכר לשכרה . אף על פי שהמשקה הרצוי בפורים הוא היין , יהודי תאפילאלת לא ראו ביין משקה חריף דיו שיש בו כדי לצאת ידי חובת ׳חייב איניש לבסומי בפוריא׳ , אלא משקה המאחיא המשכר והמטשטש הוא האורח הרצוי בימי שמחה והילולה , קל וחומר ביום פורים המהווה עילה לשתייה של מבוגרים רבים ואמתלא של מצווה . השותים נותנים פורקנם במאחיא , ושמחתם רבה שבעתיים מזו של נערי הפורים העסוקים במשחקים ומלחמה נגד המן , אלא שמנהגי השתייה גבו גם קרבנות .
אל הספר