ההגירה הגדולה מברית המועצות , שהביאה קהל צרכנים חדש עם טעמים והעדפות מוגדרים , והמעמד הבינוני המתרחב , שהאוכל הפך עבורו לחוויה תרבותית ולהתנסות , הגדילו שניהם את הביקוש לבשר חזיר . את המענה נתנו המפעלים הקטנים והחנויות המשפחתיות , שחלקן התרחבו והתפתחו לרשתות מזון גדולות . בשונה מ "מעדני מזרע " , שביססו עצמם במשך השנים כמוצרי בשר לאניני טעם המיוצרים בסטנדרטים גבוהים ונמכרים במעדניות בכמויות קטנות יחסית , בשנות התשעים החלו עסקים דוגמת " טיב טעם " , " מעדני מניה" ו " קרל ברג " , יצרנים קטנים עד אז , להתרחב באמצעות פנייה לציבור המהגרים מברית המועצות וייצור ושיווק של מוצרים " עממיים " או פשוטים יותר . בהמשך פנו חלקם גם לקהל מבוסס יותר . עבור " טיב טעם " , לדוגמה , ההגירה מברית המועצות הייתה " פלטפורמה " שעליה צמחה החברה , עד שהפכה לרשת חנויות מזון עם מיתוג יוקרתי הפונה למעמד הבינוני גבוה – ישראלים ותיקים ומהגרים כאחד . ב 1988 הוקם מפעל נקניקים של " טיב טעם " בראשון לציון ובסמוך לו הוקמה חנות מפעל . תוך שנים אחדות התרחבה החברה לשמונה סופרמרקטים ולרשת הגדולה בישראל למכירת מזון למגזר הרוסי . ...
אל הספר