אלרגיה למזון מוגדרת כתגובה בלתי רצויה לחלבוני מזון המתווכת במנגנון אימונולוגי - בדרך-כלל . IgE השכיחות בילדים , 5 % -3 % גבוהה יותר בילדים עם דרמטיטיס אטופית . ( 30 % ) המזונות האלרגנים העיקריים הינם חלבוני חלב פרה , סויה , ביצה , בוטנים , אגוזים , חיטה , דגים ושומשום . אלרגיה לפירות שונים מופיעה בילדים יותר גדולים ונוער על רקע רגישות צולבת עם גרגרי אבקה של צמחים . פתופיזיולוגיה עקב חוסר בשלות של מנגנוני ההגנה של רירית המעי בחודשים הראשונים לחיים , מאקרומולקולות של מזונות אלרגנים , נספגות במעי ומעוררות יצירת נוגדני IgE או תגובות אימונולוגיות אחרות על-ידי לימפוציטים T מרוגשים במעי המפרישים ציטוקינים שונים שגורמים גם לאיאוזינופיליה . נוגדני IGE נמצאים על פני תאי פיטום המפוזרים ברירית המעי , ובחשיפה חוזרת למזון האלרגני יש שחרור היסטמין במעי וספיגתו למחזור הדם . הסתמנות קלינית . 1 דרך - IgE תגובה מיידית הכוללת : הקאות , אורטיקריה , אנגיואדמה , צפצופים ואף ירידת לחץ-דם , המתפתחת תוך מספר דקות מאכילת המזון האלרגני . . 2 מנגנון אימונולוגי אחר :
אל הספר