מונחים יון המימן - פרוטון ללא אלקטרון . - pH הלוגריתם השלילי של ריכוז יוני מימן חופשיים . חומצה - תורם של יון מימן . חומצה חזקה עוברת דיסוציאציה ניכרת וכך תורמת הרבה יוני מימן . בסיס - מקבל של יון מימן . בופר - חומר אשר אינו משנה בהרבה את pH-ה ( ויוני מימן חופשיים ) כתוצאה מהוספת חומצה או בסיס . מנגנוני ויסות של יון המימן החופשי המחזור היומי של יוני מימן הוא גדול והמספר הפוטנציאלי שלהם בגוף הוא עצום , אך רובם מנוטרלים כך שריכוז יון המימן החופשי בדם נשאר 4 X 10 -5 מא / ק" ליטר ( מתאים pH-ל של . ( 7 . 4 ריכוזו של יון המימן החופשי נשאר קבוע הודות למערכת של בופרים ולמערכת ויסות ריאתית וכלייתית . מבחינת Intake-ה היומי - רוב מוצרי המזון ובעיקר חלבונים מייצרים יוני מימן . במבוגר נוצרים מחלב ומבשר 70-כ מא"ק של יוני מימן ביום , וכמות כזאת צריך הגוף להפריש על מנת לשמור על pH תקין . קיים גם ייצור של יוני מימן מקטבוליזם של שומנים ומחומצות אורגניות . מנגנון ויסות של הבופרים לבופרים יש , pK שתוספת של חומצה או של בסיס סביבו לא תגרום לשינוי רב . pH-ב בופר בעל pK קרוב 7 . 4-pH-ל הוא בופר פיזיולוגי טוב ...
אל הספר