ויטמינים הם חומרים חיוניים שאינם מיוצרים בגוף האדם ומחייבים אספקה חיצונית . בהיעדר תת-תזונה נדיר למצוא חסר בוויטמינים בילדים בריאים , אם כי תזונה לא מאוזנת אינה מספקת את כל הוויטמינים בצורה נאותה . עודף בוויטמין A או , D המסיסים בשומן , גורם לרעילות וזאת לעומת הוויטמינים המסיסים במים , שבדרך-כלל אינם רעילים . בפרק זה נסקור בקצרה את הוויטמינים השונים וכן את מצבי החסר בהם . מחסור בוויטמין A ויטמין A מופיע בטבע ובמזון כרטינול וצורות האסטר שלו . רטינול מצוי בגופם של בעלי חיים בלבד . צמחים מכילים קרוטנואידים ( פרוויטמין ( A ההופכים בגופנו לרטינול . הדרישה היומית לוויטמין A בחצי השנה הראשונה לחיים מבוססת על ריכוזו בחלב-אם והיא 400 מיקרוגרם בחצי השנה הראשונה לחיים 500-ו מיקרוגרם בחודשים 12-7 של שנת החיים הראשונה . אסטרים של רטינול עוברים הידרוליזה במעי . - › קרוטן נספג חלקית במערכת הלימפתית ובחלקו מתפרק לשתי מולקולות רטינול . מיקרוגרם של רטינול שווה 3 . 3-ל יחידות בינלאומיות , צורה נוספת להגדרת פעילות ויטמין . A הרטינול נישא בדם על-ידי Retinol Binding Protein ועל-ידי Transthyretin ונאגר בכבד ...
אל הספר