גפרית אנאורגני אינו מנוצל , והוא מופרש בשתן ובמרה . מחסור בגפרית לא ידוע , אך בעת מחסור בחומצות אמינו המכילות גפרית נגרמת הפרעה בגדילה . עודף של גפרית מופרש בשתן ובמרה . אבץ . רכיב של אנזימים אחדים , כגון קרבוניק אנהידרז שבאריתרוציטים ( חשוב לחילוף , ( CO 2 קרבוקסיפפטידז במעי ( חשוב בהידרוליזה של חלבון ) ודהידרוגינז בכבד . הוא מופרש בעיקר במעי ומתחרה עם הנחושת . מחסור באבץ גורם לגמדות , לאנמיה מחוסר ברזל , להגדלת טחול וכבד , להיפרפיגמנטציה , להיפוגונדיזם , Acrodermatitis-ל Enteropathica וכן לפגיעה במערכת החיסונית ובריפוי פצעים . בעודף נגרמים אי-נוחות בבטן , מחסור בנחושת וירידה . HDL-ב גורמים שונים המשפיעים על התזונה סובית . חשוב שתהיה ברמות של / ג"ק / ג"מ 300-170 יום . במחסור בסובית תיתכן עצירות . עודף סובית מפריע לספיגת אבץ ורכיבים חיוניים אחרים , אך גם מפחית ספיגת כולסטרול . עיכול . רוב המזון שאנו אוכלים נעכל : סוכרים , 97 % -ב שומנים 95 % -ב וחלבונים . 92 % -ב לבישול תפקיד חשוב בעיכול . לדוגמה : חלב מורתח נעכל טוב יותר , אך בפעולות ההרתחה נהרס ויטמין . C סינתזת ויטמינים על-ידי חיידק...
אל הספר