אנרגיה האנרגיה נחוצה לקיום פעולות החיים , כולל נשימה , זרימת דם , שמירה על מתח חשמלי על פני הממברנות , שמירה על חום גוף , וכן היא נחוצה לגדילה ולפעילות הגופנית . אנרגיה במזון מבוטאת בקילו / קלוריות ( קק ;( ל" קלוריה מוגדרת ככמות האנרגיה הנחוצה להעלאת טמפרטורת ק"ג מים 14 . 5-מ מעלות צלזיוס 15 . 5-ל מעלות צלזיוס . הדרישה הקלורית מורכבת מחמישה רכיבים : . 1 קצב מטבולי בסיסי . Basal Metabolic Rate ( BMR ) - רכיב זה הוא העיקרי בדרישה האנרגטית . הוא מהווה 40 % -כ עד 60 % מהצורך האנרגטי ביילוד , וכ 70 % - מהצורך האנרגטי במבוגר . בערכים מוחלטים ה- BMR ביילוד הוא 60-40 קק"ל לק"ג משקל ליום , והוא פוחת 25-ל קק / ג"ק / ל" יום בגיל ההתבגרות . ניתן להעריך את ה- BMR על-ידי מדידת האנרגיה במנוחה Resting - REE . Energy Expenditure ( REE ) הנמדד לאחר צום של 12 שעות , בשעות הבוקר קרוב ליקיצה , בטמפרטורה נייטרלית , נחשב לאמין . בהיעדר מכשור למדידת REE ניתן להעריך אותו בעזרת נוסחאות של ארגון הבריאות העולמי ( ר' טבלה . ( 4 . 1 - W משקל . 2 פעילות גופנית . זו מהווה 2 % -1 % מסך הדרישה הקלורית ביילוד ומגיעה לקר...
אל הספר