ד"ר ירון אביצור ופרופ' רענן שמיר רכיבי תזונה הם אותם רכיבי מזון הדרושים לפעילות תקינה של הגוף . הרכיבים העיקריים במזוננו - מים , חלבון , פחמימות , שומן ומינרלים - הם אבני הבניין של גוף האדם ; חלקם חיוניים לפעולת הגוף וחלקם נאגרים לשימוש מאוחר יותר . הדרישות התזונתיות משתנות בהתאם להבדלים הגנטיים , המטבוליים והסביבתיים הקיימים בין הפרטים השונים . מטרתה הבסיסית של התזונה היא למנוע מצבי חסר ברכיבי תזונה . בילדים ובתינוקות על התזונה גם להבטיח גדילה והתפתחות תקינות . תזונה טובה מונעת מחלות , מאפשרת התמודדות עם מצבי דחק , ואת המיצוי של פוטנציאל הגדילה וההתפתחות השכלית . ההמלצות לכמות ולהרכב של רכיבי התזונה נקראו Recommended - Daily Allowances ( RDA ) מקורן בארצות-הברית , שם הן פורסמו לראשונה , 1943-ב והן עודכנו תקופתית . RDA-ה האחרון פורסם . 1989-ב בשנת 1993 הוחלט בארצות-הברית לשנות את הגדרות ה- RDA ולהכניסן תחת מטריה חדשה הנקראת Dietary Reference . Intake ( DRI ) ההמלצות העדכניות של Food and Nutrition Board , National-ה Academy of Science מספקות DRI לקבוצות הגיל השונות 6-0 ) חודשים , 12-7 ח...
אל הספר