פרק זה עניינו האופן שבו משמש המזון אמצעי לפיתוח זהות לאומית ואתנית מובחנת של קבוצות החולקות טריטוריה אחת , אך הנתפסות בעיני עצמן ברחוקות מבחינה פוליטית , תרבותית וכלכלית . במקביל , הדיון יתמקד בנסיבות שבהן האוכל משמש אמצעי לגשר בין שתי ישויות כאלה , כגון הפלסטינים ויהודים אזרחי מדינת ישראל . בחינת התהליכים המעצבים מטבח לאומי ואתני והמאפשרים את ההמשכיות במטבח בצד הכנסת שינויים בו , תצביע על הקשר בין פוליטיקה של זהויות ובין האוכל הנצרך ביומיום הן בספרה הפרטית הן בספרה הציבורית . הגם שהאוכל הוא חלק אינטגרלי משגרת חיי היום יום , אין ההיבטים הסימבוליים , התרבותיים והפוליטיים הקשורים בצלחת חלק מרכזי דיו בשיח על האוכל . החלטות הקשורות באוכל אינן בחירה גסטרונומית בלבד : בצד טעם אישי הן משקפות גם את הזהות החברתית , את השייכות המעמדית , הלאומית או האתנית , ואת האופן שבו אנו בוחרים להציג את עצמנו בפני אחרים Douglas , 1972 , ) . ( 1984 באמצעות ניתוח התהליכים הפוליטיים והחברתיים המעצבים את המטבח הפלסטיני במדינת ישראל אנסה לתרום לשיח על האוכל את הממדים החסרים בדיון התיאורטי וכן לבחון מטבח זה כטקסט פ...
אל הספר