הקניית ערכי חברה הקשורים להרגלי אכילה מתחילה מרגע הולדת התינוק . תהליכי גמילת היונק משתנים מחברה לחברה , וכן תהליך ההיכרות שעובר האדם בעת רכישת "המטבעות החברתיים" ותהליך ההיטמעות בחברה שהוא שייך אליה . כך , לדוגמה , היהודים או המוסלמים לא יאכלו חזיר מכיוון שהוא טמא , ואילו ההינדים לא יאכלו פרה ( הריס , ; 1989 . ( Levi-Strauss , 1978 בתהליך החיברות מפתח האדם את הטעמים ואת המאכלים המסוימים ההופכים לחלק בלתי נפרד מזהותו . אדם החש זהות עם קבוצת המקור שלו , יאכל את המאכלים האופייניים לקבוצה . תהליך החיברות גורם לכך , שהרגלי האכילה והעדפת טעמים ומאכלים מסוימים הופכים לחלק מזהותו של הפרט . דבר זה בא לידי ביטוי בתהליך של הגירה . כשאדם נאלץ להגר לארץ אחרת , יש שהוא ימשיך לאכול את המאכלים המסורתיים גם במקום מגוריו החדש , אך אם הוא מבקש להיטמע במובהק בקהילתו החדשה , יסתגל במהירות אפשרית להרגלי האכילה המקובלים במקום החדש ( זילבר-רוזנברג , . ( 1996 כחלק מעיצוב תרבות האכילה מטילה החכרה על המבוגר את מטלת הפיקוח על צריכת המזון . בחברות קדומות היה האב צד את המזון , והאם היניקה או בישלה . כך באופן טבעי ...
אל הספר