חופשה בוורמונט — יולי אוגוסט 1941 ( המשך . ( מדי בוקר , כאשר התיישב ברטוק אל השולחן , כבר נמצאה עליו סלסלת הלחם . מרתה היא זו שדאגה ללחם ולמיני מאפה בכל בוקר . ברטוק לא אהב כל כך את מיני המאפה הללו ויום אחד שאל את מרתה : " מניין את מביאה את כל הדברים הרכים הללו שאת מכנה ' לחם " ? ' נופך של זלזול נשמע בקולו ומרתה חשה בכך . " לפי טון הדיבור אני מבינה שזה מאוס עליך " , אמרה , " אני מתנצלת , אולי תרצה , שאכין לחם אחר בשבילך " ? שאלה . היא נזכרה בשאלות של ברטוק בנוגע למוצאה האינדיאני ולא היססה לשאול : " התרצה שאביא לך לחם שאופה סבתי , אולי הוא ימצא חן בעיניך " ? " כיצד אופה סבתך את הלחם " ? שאל ברטוק . " היא אופה בתנור הולנדי " . ברטוק חייך ושאל : "מה מיוחד בתנור הולנדי " ? " תנור הולנדי עשוי מלבנים והוא צמוד לקיר . סבתי מחממת את התנור ואז מצמידה את הבצק ללבנים החמות ולא אל המתכת כפי שזה נעשה כאן " . ברטוק ששמח על התגלית שאל את אגטה : " מדוע אין כאן תנור הולנדי ? הרי זו הדרך היחידה לאפות לחם אמתי " . " הבית נבנה מאוחר ובעל הבית ביקש לבנות בית שונה מכל הבתים סביב , עם חדרים גדולים וחלונות גד...
אל הספר