ךבךבן חמוץ Primus cerasus ( = Cerasus vulgaris ) J ^ ^? y £ כיז חאמצ עץ פרי נשיר לא גבוה ( כ 6 מטר ) בעל דרישות צינון גבוהות . הוא מוכר גם כדובדבן חמוץ , להבדיל מן הגודגדן הידוע כדובדבן מתוק . מוצאו מאסיה הקטנה . תפוצתו משתרעת בארצות שאקלימן קר . גידולו בארץ ישראל מוגבל לאזורי ההרים הגבוהים . תפוצתו העיקרית בישראל משתרעת באזור יהודה . לפרח יש כושר להפריית עצמית . הפרי אדום כהה ובעל עוקץ ארוך . הוא נישא על פקעי פרי לאורך הענף שגדל בעונה הקודמת . משקל הפרי 8-5 גרם . בהבשילו הוא רך וחמצמץ . בארץ מקובל זן אחד בלבד . ( Chios ) פריו מבשיל ונקטף במשך כל חודש יוני . בעולם נפוצים הזן מונטמורנסי ( Montmorency ) באמריקה והזן מורלו ( Morello ) במערב אירופה . במזרח אירופה גדלים בעיקר זנים מקומיים . רוב העצים מורכבים על כנת המהלב ( Prunus mahaleb ) או על כנת דובדבן . ( P . cerasus ) בעולם נקטף רוב הפרי המיועד לתעשייה בעזרת מכונות קטיף . עיקר שימושו של הפרי בעולם אינו לאכילה , כפרי טרי , אלא לתעשייה . הפרי של דובדבן חמוץ משמש להכנת משקאות חריפים ( ליקרים , ( תרכיזים , ריבות ולפתנים .
אל הספר