התפתחות שירותי ההזנה

התפתחות שירותי ההזנה כפי שהוצג בפתיחה לפרק זה ובדיון על שירותי האירוח , גם המחקר על התפתחות בתי הקפה והמסעדות בתקופת השלטון הבריטי נתקל בקשיים מסוימים בהיעדר רישומים מסודרים המתעדים את התפתחותם . יתר על כן להבדיל משירותי האירוח , שבהם התמורות בענף היו קשורות ישירות לתנועת התיירים לעיר , הזיקה של בתי הקפה והמסעדות לתנועת התיירים הדוקה פחות , שכן אין מדובר בענף מובהק של תיירות , והוא כמובן שירת גם את האוכלוסייה המקומית . מכאן שהתמורות בענף בתי הקפה והמסעדות לאו דווקא משקפות במישרין שינויים בתיירות העירונית . אבל להתגברות זרם התיירים הנכנס לעיר הייתה תרומה חשובה ורבת משמעות לתמורות שחלו בענף זה בעיר . על סמך המידע המצוי בכמה ממדריכי הכתובות והטלפונים מהתקופה הנדונה כאן מתקבלת התמונה המוצגת בטבלה : 79 לדיון נרחב יותר בשימוש במודלים במחקר העיר ההיסטורית תיירותית ובמקומה של ירושלים ראו 80 Historic Cityof Jerusalem ' , Tourism Geographies , 6 , 3 ( 2004 ) , pp . 279-302 K . Cohen-Hattab , 'Historical Research and Tourism Analysis : The Case of the Tourist- נוסף על מגבלות המחקר החלות על השימוש...  אל הספר