עז Capra aegagrus hircus פרסתן קטן מעלה גירה ממשפחת 3 ויי . Bovidae - 0 בוית לפני 9 , 000 שנה באזורנו . צבעו לרוב שחור , אוזניו ארוכות ומתדלדלות , בסנטרו לרוב זקן , שהוא גדול יותר בזכרים . השיער ארוך וגס . הרגליים חזקות , מותאמות לטיפוס . הקרניים דקות וכפופות אחורה בנקבה , ארוכות ומפותלות בזכר . ב 1985 היו בישראל 121 , 500 עזים , 807 מהן במגזר הערבי , ושווקו מהן 2 , 800 טון בשר ו 2 . 35 מיליון ליטר חלב , פרט לצריכה עצמית של המגדלים . חלק מהחלב משמש לייצור גבינות מיוחדות . הצמר משמש רק למברשות ולאריגים גסים ( יריעות לאוהלי קידר , ( בעוד שיש בחו"ל זנים ששערם משמש לצמר משובח - צמר מוהייר מעזי אנגורה .
אל הספר