גפן Vitis vinifera גפניים Vitaceae מטפס נשיר שפירותיו ענבות עסיסיות ערוכות באשכולות . מוצאו באסיה הקטנה וביוון , אולי גם בסוריה ובארץ ישראל . אוספים בעולם יבול שנתי של 64 . 4 מיליון טון ענבים , 80 % מהם משמשים לייצור יין , 8 % למאכל ו 12 % לצימוקים . בארץ היחס שונה מאוד , כי צריכת היין לנפש קטנה . מגדלים בארץ 27 , 000 דונם ענבי יין עם יבול של 44 , 000 טון לשנה , ו 27 , 000 דונם ענבי מאכל עם יבול של 40 , 000 טון לשנה , מתוכם 10 % לייצוא - אולם מספרים אלה משתנים במהירות , כי הענף נמצא בתהליכי גידול ופיתוח באזורים רבים בארץ . מכניסים זנים חדשים , טעימים וחסרי גרעינים , ביניהם זנים מבכירים ואפילים המאריכים את העונה לחצי שנה ויותר . הגידול מתרכז בעיקר במשק המשפחתי , במושבים . יקבי הגולן נתנו דחיפה לגידול מקצועי של זנים משובחים של ענבי יין עם טיפול זהיר ותמורה גבוהה .
אל הספר