אחר הצהריים | 165 איך לבצע : החליפו אכילת ממתקים בשתי קוביות שוקולד מריר . יש לי משיכה עזה לממתקים והדרך היחידה שלי לרסן את עצמי בנושא היא לוודא שאין בבית שום ממתקים ובטח לא שוקולד חלב . אבל לעיתים קרובות אני מתיר לעצמי לאכול ממתק לעת ערב או אחרי ארוחת הערב — שתי קוביות קטנות של שוקולד מריר . זה עוזר לי להשביע את החשק למשהו מתוק ובה בעת מעניק לי יתרון בריאותי אפשרי, כמו הורדת לחץ דם ואפילו חיזוק למוח . היתרונות התזונתיים של שוקולד מריר נובעים מרכיבים בשם פלבנולים, שנתקלנו בהם קודם בתפוחים . פלבנולים נמצאים גם בפולי קקאו — ככל שהשוקולד כהה יותר כך יש בו יותר פלבנולים, ברוב המקרים . למרבה הצער, שוקולד לבן לא מכיל פלבנולים כלל ושוקולד חלב מכיל רק פלבנולים מעטים, כיוון שתהליך הייצור שלו מוציא את הקקאו המריר ומכניס סוכר וחלב . זה אולי משפר את הטעם אבל דווקא הרכיבים המרירים הם אלה שמועילים לבריאות . איידין קסידי עומדת בראש מחקר בין-תחומי באוניברסיטת קווינס, בלפסט, והיא מומחית לשוקולד . היא סיפרה לי שאחת הסיבות לכך שהיא אוכלת בקביעות שוקולד מריר, היא ש"הניסויים מציגים בעקביות שיפור בלחץ הדם, ...
אל הספר