שעת צהריים | 117 איך לבצע : אכלו שניים עד שלושה סלקים, פעמיים או שלוש בשבוע . אולי מבחינתכם, סלק הוא ירק שורש קצת לא אופנתי, בעל טעם אדמתי — וזה נכון — אבל אני מתרשם ביותר ממחקר שהראה שצריכת הירק הזה, בין כמשקה ( ניתן לקנות מיץ סלק מרוכז בבקבוקים ) ובין כחלק מסלט, עשויה להשפיע על הגוף באופן מרשים ביותר . על פי המחקר, הסלק משפר ביצועים קוגניטיביים וגופניים, שומר על בריאות הלב ואפילו עשוי לסייע לכם לרוץ מהר יותר . לסלק צבע סגול-ורוד עמוק, סימן לנוגדי דלקתיות עוצמתיים בשם בטאליין, המסייעים במאבק בנזקי גיל . ניסויי מעבדה הראו שהם עשויים להרוג תאי סרטן המעי . אבל הסוד האמיתי של הסלק טמון בעובדה שהוא עשיר בניטרטים . לניטרטים יצא שם רע משום שלרוב מוסיפים אותם לנקניקים ולסלאמי, ומחקרים הראו שאכילת יתר של המוצרים הללו עלולה להגביר את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס . אבל כאשר אנו צורכים ירקות עשירים בניטרטים, כמו סלק, מתרחש דבר מדהים . חיידקים שחיים באופן טבעי בפה שלנו משנים את הניטרטים הללו לכימיקל בשם ניטריט . כימיקל זה עובר תהליכים שונים בגוף והופך לחנקן חמצני, המסייע בדילול הדם ומגביר את זרימת ...
אל הספר