198 פרק 12 סבי וסבתי נמלאו תימהון . יום אחד נכנעה סבתי ללחצים ולקחה אותי לעיר, במרחק כמה שעות נסיעה, לאכול במקדונלד'ס . היא לא הזמינה דבר לעצמה וצפתה בי כשאכלתי ביג מק וצ'יפס, בהבעת סלידה מהולה בחמלה . כעבור שנים רבות, בלאס וגאס, נתקלתי יום אחד במחוסר דיור, מעורער קשות בנפשו, שאכל מזון רקוב ומלא תולעים מפח הזבל שמאחורי קזינו ריו . הבנתי שהבעת פני אז היתה זהה בדיוק להבעה שעלתה על פני סבתי כשישבנו יחד במסעדת מקדונלד'ס בציריך . במהלך שני הדורות שחלפו בין הדור של סבי וסבתי לזה שלי, חלה תמורה דרמטית באחד המרכיבים הבסיסיים ביותר של הקיום האנושי — מה שאנחנו מכניסים לגופנו כדלק . ראיינתי מומחים מכל קצוות תבל שאמרו שכולנו יודעים שהשינוי הזה הזיק לגזרה שלנו וללבנו, אבל נוטים להתעלם מהשפעה משמעותית נוספת שלו : הוא מכלה חלקים גדולים מיכולתנו להקדיש תשומת לב ולהתרכז . דֵייל פּינוֹק הוא אחד התזונאים הידועים ביותר בבריטניה, וכשישבנו יחד לארוחה בלונדון ניסיתי להסיט את מבטי מההמבורגרים העסיסיים בתפריט והזמנתי במקום זאת טופו וירקות, רק כדי להרשים אותו . הוא אמר לי שאם רוצים להבין מדוע רבים כל כך מאיתנו ...
אל הספר