מבוא: מלחמות החומוס

ניר אביאלי  10  את כולם לנסות ולשבור את השיא, אבל אז נכין מנה גדולה אף 2 יותר״ . המותג סברה קשור בטבורו לזהות הלאומית הישראלית המודרנית . הצבר, "סברס" ביידיש, משמש בעברית מודרנית גם ככינוי ליהודים ילידי הארץ, אשר מתארים את עצמם בחיבה כעוקצניים מבחוץ אך מתוקים מבפנים — בדיוק כמו פרי הצבר ( 4 : 2000 Almog, ) . חשוב לזכור שהצבר, אותו קקטוס מדברי חזק ועמיד, הוא צמח מהגר, "עולה חדש" מיבשת אמריקה, אשר שימש את הפלאחים הפלסטינים בתקופת השלטון העות'מאני לתיחום אדמותיהם . ואכן, רוב משוכות הצבר שנותרו בישראל צומחות על חורבות כפרים פלסטיניים ( 2011 , Ben Ze’ev ) . הצבר, אם כן, הוא סמל קולינרי רב קולי : תושב חדש למדי במזרח התיכון, אשר מבטא את תפיסתם העצמית של הישראלים-היהודים כילידי הארץ אבל חושף גם את שורשיהם הזרים . בו בזמן, הצבר משמר את זכר החברה הפלסטינית וגם את חורבנה . השם "סברה", גם אם לא לכך התכוון המשורר, מתאים במיוחד לחברת מזון ישראלית אשר משווקת חומוס בחו"ל, מכיוון שהוא חושף את ריבוי המשמעויות הכרוך באימוץ החומוס על ידי היהודים אזרחי ישראל . שיחי הצבר, כמו החומוס, נתפסים על ידי הישראלי...  אל הספר