| 231 ךוקל ךוקל נולך עליך לשלוט בשיטות הציד והלקיטה . ואלה מאתגרים יותר משרוב האנשים מבינים . אין זאת פשוט שאלה של איסוף גרגרים או חפירת פקעות . זה עניין של עיבוד מזונות — הפיכתם לנוחים יותר לאכילה ולעיכול ובטוחים יותר — והדבר כרוך בהכנת כלי עבודה, בתקשורת ובשיתוף פעולה . אלה, בתמצית, הדברים שהניעו את המעבר מהאדם הפרימיטיבי לאדם המודרני" . בטבע פשוט למדי למות מרעב . איננו מסוגלים להפיק את התזונה הדרושה לנו מרוב החלקים של רוב הצמחים . בפרט איננו יכולים לנצל את התאית, שהיא המרכיב העיקרי של הצמחים . הצמחים המעטים שאנו מסוגלים לאכול הם אלה שאנו מכירים בתור ירקות . מלבד אלה אנו מוגבלים לאכילת תוצרים סופיים בּוֹטָאניים, כמו זרעים ופירות, וגם רבים מאלה רעילים עבורנו . אך אפשר להפיק תועלת ממזונות רבים הרבה יותר אם מבשלים אותם . תפוח אדמה מבושל קל לעיכול בערך פי עשרים מתפוח שאינו מבושל . הבישול גם מפנה לנו שפע של זמן . פרימטים אחרים מבלים עד שבע שעות ביום פשוט בלעיסה . אנחנו איננו צריכים לאכול ללא הרף כדי להבטיח את הקיום שלנו . הטרגדיה שלנו היא, כמובן, שבין כך ובין כך אנו אוכלים ללא הפסקה . את ...
אל הספר