אי־סבילות ללקטוז ולפרוקטוז

תחושת בטן 76 ( עוללים אלה אינם יכולים לעכל את חלב אמם, ושתייתו גורמת להם שלשולים חמורים . ) השינוי מתרחש אחר כך והוא נפוץ מאוד : בקרב כ- 75 אחוז מתושבי העולם הגן לעיכול לקטוז מפסיק בהדרגה את פעולתו עם ההתבגרות וההזדקנות . זה לא מפתיע, מפני שבשלב מסוים של החיים התזונה שלנו מפסיקה להתבסס על חלב אם . חוץ מאשר תושבי מערב אירופה, וצאצאיהם באזורים אחרים בעולם, נדירים הם הבוגרים שמערכת העיכול שלהם סובלת מוצרי חלב . אפילו בגרמניה, חלק העולם שבו אני חיה, מדפי המרכולים הולכים ומתמלאים במוצרים חסרי לקטוז . אומדנים שנעשו באחרונה מצאו כי אחד מכל חמישה גרמנים לוקה באי-סבילות ללקטוז . ככל שאנו מזדקנים, כך גדלה ההסתברות שלא נוכל לעכל את הלקטוז . למרות זאת, רק בני שישים מעטים מעלים על דעתם שכוס החלב היומית שלהם, או מנת הקצפת שזה עתה אכלו, הם הגורם לבטנם הנפוחה או לשלשול שתקף אותם . עם זאת, אי-סבילות ללקטוז אינה מחייבת התנזרות מוחלטת ממוצרי חלב . לרוב בני האדם יש כמות מסוימת של אנזימים מפרקי לקטוז במעיים, אך פעילותם מופחתת במידת-מה ( עד כדי 10 - 15 אחוז מהרמה המקורית ) . לכן, אם תגיעו למסקנה שהתחושות בב...  אל הספר