הערות

110 מ ח ש ב ו ת ע ל צ ל ח ת פ ס ט ה 6 , M . Montanari, L’identità italiana in cucina Roma - Bari, Laterza, 2010 . O . Redon, B . Laurioux, La constitution d’une nouvelle 7 catégorie culinaire ? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age , “Médiévales”, 16 - 17, pp . 51 - 60, at p . 51 . 1989, ה ס פ ג ט י ש ל מ ר ק ו פ ו ל ו : ל י ד ת ן ש ל פ י י ק נ י ו ז 8 Contre Marco Polo : une histoire comparée des pâtes alimentaires, “Médiévales”, 16 - 17, 1989, pp . 25 - 100 . 9 לעניין זה, ראו : G . Blue, Marco Polo et les pâtes, “Médiévales”, 20, 1991, pp . 91 - 98 . “The Macaroni Journal”, October 1929, pp . 32 - 34 . 10 S . Serventi, F . Sabban, La pasta . Storia e cultura di un 11 cibo universale , Roma - Bari, Laterza, 2000, p . 345 sgg . ל ח ם ו פ ס ט ה : מ ה מ ז ר ח ה ת י כ ו ן ל א י ר ו פ ה 12 M . Oubahli, La main et le pétrin . Alimentation céréalière et pratiques culinaires en Occident musulman au Moyen Âge , Casablanca, Fondation du Roi 111 Abdul - Aziz Al Sao...  אל הספר