14 אבי גופר | שחל עבו הצמחים, ואילו ביות בעלי החיים אינו מוזכר כאן אלא בקצרה, בהיותו נושא עצמאי ורחב שדורש דיון נפרד במסגרת אחרת . למונח "ביות" ( ובהקשר של ספר זה, ביות צמחים ) משמעות ביולוגית ( רכישת תכונות חדשות השונות ממצב הבר השכיח ) ומשמעות תרבותית – חברתית ( שינוי בתפיסות העולם ובאורח החיים בעקבות אימוץ צמחי בר כדי לייצר מזון ) . כבר במבוא ראוי להזכיר שלאורך כל הספר אנו מבחינים בין המהפכה החקלאית ( מילון מונחים : מונחים כלליים - המהפכה החקלאית ) , שהייתה מהלך תרבותי – כלכלי – חברתי כללי, לבין ביות הצמחים ( מילון מונחים : ביות הצמחים ) ובעלי החיים, שלא היה אלא רכיב אחד בלבד במהלך זה . אם כן, ביות הצמחים במזרח הקרוב הוא רכיב אחד, חשוב ומרכזי ב"מהפכה החקלאית" . מטרתנו העיקרית היא לבחון את שאלות היסוד הנוגעות לביות הצמחים במזרח הקרוב ולברר מהם היחסים החדשים שנוצרו בין האדם לצמחים, ובינו לבין הטבע בכלל, בעקבות הביות . כמו כן, נציע לקורא תשובות על כמה שאלות יסוד הנוגעות למהלך הנרחב יותר ( "המהפכה החקלאית" ) ובהן : מהי המהפכה החקלאית ? מתי והיכן התחוללה ? כיצד התרחשה ? ולבסוף, ננסה להתמ...
אל הספר