295 למעשה, הספר הזה יצא לדרך על קעריות נודלס מהבילות בבר ראמן בלונדון, עם הסוכנת הנהדרת שלי, קרוליין הרדמן, מ"הרדמן וסווינסון" . אני אסירת תודה לקרוליין על ההתלהבות האינסופית שלה מהפרויקט הזה, ולעמיתתה תרז כהן על כך שסייעה לו להגיע לידי אנשים בכל רחבי העולם, בשפות רבות ושונות . זוהי זכות לחלוק את אהבתי לכל הדברים היפנים עם כל כך הרבה אנשים, ואני מקווה שהספר הזה יעורר בכם השראה לבקר בעצמכם ביפן . אני קדה קידה עמוקה מול העורכת הנפלאה שלי, בת' רייט, מול איימי קיטסון, בקי גייאט ושאר הצוות הנפלא ב"פיאטקוס" וב"ליטל, בראון", על שנַתנו חיים לספר הזה והביאו אותו לעולם בצורה יפה כל כך, ועל שאפשרו לי לעשות את מה שאני אוהבת ולקרוא לזה "עבודה" . ואני מבקשת לומר תודה מיוחדת לחברי הידֵטוֹשׁי נאָקַאטַה על ההקדמה היפהפייה שכתב לספר הזה . האמת היא, שנשאתי את הספר הזה בתוכי במשך קרוב לשני עשורים, ועל כך אני אסירת תודה לחברי ולמשפחות המאמצות שלי ביפן ( משפחת איטו, משפחת אדאצ'י והילארי פרנק ) , ולמורי למודי הסבל באוניברסיטת דורהאם, באוניברסיטת באת' ובמכון לתרבות ולשפה של קיוטו, וכן לזרים הרבים שהרעיפו עלי ...
אל הספר