ארוחות צהריים

822׀ מתכונים פריטטת ירקות עם אנדיב ( עולש ) על הפלאנצ'ה 6 - 8 מנות לפריטטת הירקות : 8 ביצים גדולות 100 מ"ל שמנת מתוקה עשירה ½ כפית תבלין אורגנו ½ אגוז מוסקט, מגורר מלח ים ופלפל שחור טרי, טחון 10 גרם חמאה 2 כפות שמן זית כתית מעולה 1 בצל סגול, פרוס דק 150 גרם פטריות שמפיניון חומות 60 גרם עלי קֵייל, קרועים 80 גרם ברוקולי 100 גרם גבינת פטה, מפוררת לאנדיב על הגריל : 4 ראשי אנדיב, חתוכים לרבעים 2 כפות שמן זית כתית מעולה מלח ים ופלפל שחור טרי, טחון 2 כפות אגוזי לוז, קלויים וקצוצים גס, להגשה שוברים את הביצים לתוך כלי וטורפים קלות . מוסיפים את השמנת המתוקה, האורגנו ואגוז המוסקט, מתבלים במלח ובפלפל וטורפים הכול יחד . מניחים בצד . שמים את החמאה והשמן במחבת בקוטר 26 ס"מ, עם ידית ( מהסוג שניתן להניח בתנור במצב גריל ) . ממיסים את החמאה והשמן על להבה בינונית . אחרי שהחמאה נמסה מוסיפים את הבצל . מטגנים עד שמתחיל להתרכך, ואז מוסיפים את הפטריות . מערבבים כל הזמן . לאחר 5 דקות מוסיפים את הקייל והברוקולי . מבשלים יחד כ- 5 דקות . ארוחות צהריים׀ 29 2 מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הביצים . מערבבים אותן סביב ה...  אל הספר