מחוץ לישראל שוק הכשרות הגדול ביותר הוא השוק בארצות הברית . לפי ההערכות שוק זה מגלגל כעשרה מיליארד דולרים בשנה , וצרכניו הם יהודים שומרי כשרות או אחרים , שסבורים שמוצר העומד בתנאי הכשרות בריא ונקי יותר . האסדרה של השוק וולונטרית כמעט לחלוטין . אמנם ב – 22 מדינות בארצות הברית יש חוקים מדינתיים האוסרים הונאה בכשרות , אבל האכיפה המדינתית 285 שוק הכשרות בארצות הברית מתואר בהרחבה בתוך Timothy D . Lytton , Kosher : Private Regulation in the Age of Industrial Food , Cambridge , MA : Harvard . Universty Press , 2013 מחקר זה נכתב מנקודת מבט של חקר האסדרה , ומטרתו להציג את שוק הכשרות האמריקאי כדוגמה לשוק המתפקד היטב על בסיס אסדרה וולונטרית , כמעט בלא מעורבות ממשלתית . טענתו היסודית היא שאף ששוק זה אינו מאוסדר על ידי הממשלה הוא מתפקד ביעילות רבה יותר משווקים שיש בהם אסדרה דקדקנית , כמו שוק המזון , שלמרות האסדרה מתגלים בו כשלים רבים יותר . הספר סוקר את ההיסטוריה של שוק הכשרות האמריקאי ומתאר את כשלי העבר לעומת התפקוד היעיל בהווה . הסקירה של שוק הכשרות בארצות הברית כאן מבוססת בעיקרה על ספר זה . Ariz ...
אל הספר