מבוא

. 1 רקע מרבית היהודים בישראל שומרים על הלכות הכשרות ברמה זו או אחרת . סקרים מלמדים כי 76 % מהיהודים בישראל אוכלים מזון כשר בביתם , ו – % 70 אוכלים מזון כשר מחוץ לבית . בהתאם לכך רוב מוחלט של המוצרים הסגורים הנמכרים ברשתות השיווק בישראל כשרים . מתוך 10 הרשתות הגדולות בישראל רק רשת טיב טעם מספקת מזון לא כשר . רוב המפעלים בארץ גם מייצרים מוצרי מזון כשרים , ורוב בתי המלון שומרים על כשרות . בתחום ההסעדה שיעור השמירה על כשרות נמוך יותר , והערכות מהשנים האחרונות מדברות על 35 % - 22 % מסעדות כשרות מכלל המסעדות בישראל . ההערכות הכלליות של המשרד לשירותי דת הן שכ – 15 אלף מבתי העסק ברחבי הארץ , שהם כ – % 80 מבתי העסק בתחום המזון , מחזיקים בתעודת כשרות . הסדרי כשרות היו נהוגים בישראל עוד בטרם הקמת המדינה . בתקנות של כנסת ישראל — הגוף הרשמי של העדה היהודית המוכרת בארץ ישראל בתקופת המנדט הבריטי — נקבע בשנת 1927 כי יוקמו מועצות שחיטה מקומיות , וכעשור לאחר מכן סמכויותיהן הורחבו והן היו למועצות דתיות . במסגרת " מכתב הסטטוס קוו " ששלח בן – גוריון לאגודת ישראל בטרם הקמת המדינה נכתב בנושא הכשרות כי " יש ל...  אל הספר