אנגלית : . Salt ערבית : מלח . שמות של סוגי מלח : שאלג ' ימה , מלח הינדיו , מלח ארמוניאקו , מלח ניפטיקי , מלח ניטרו , מלח אלקלי מלח הוא מינרל גבישי בצבע לבן המופק בשתי דרכים עיקריות : כרייה או ייבוש מי ים . למלח יש תפקיד פיזיולוגי חשוב לגוף האדם , ובאופן טבעי הוא מצוי במזונות מסוימים , כגון בשר . בעת הקדומה נחשב המלח לחומר משמר מזונות , מחטא , בעל סגולות ניקוי ותכונות מאגיות רפואיות , כגון שמירה מפני מזיקים . חז " ל הזכירו הנהגות רפואיות אחדות הקשורות למלח , כמו למשל , העובדה שאכילת תרדים ( סלק עלים , Beta vulgaris var . cicla ) במלח " מצהיבת פנים " , כלומר גורמת לעור הפנים לקרון . מאידך גיסא , השפעותיה הבריאותיות השליליות של ההפרזה באכילת מלח הייתה ידועה כבר לקדמונים , על כן מנו חז " ל את המלח עם המזונות ש " רובן קשה ומיעוטן יפה " ושיש להמעיט באכילתם . השפעותיו הבריאותיות השליליות של המלח העלו בספרות הפוסקים את השאלה כיצד לנהוג בבשר המצריך הכשרה במלח , והאם אפשר להכשירו בסוכר . לצד מלח בישול שימשו למטרות רפואיות מגוון של סוגי מלח נוספים . סלדינו די אסכולי ( מאה 15 ) ממליץ לרוקחים להחזי...
אל הספר