ערבית : ערק אלסוס , ( אל ) סוס ; ספרדית : רגליס ; יידיש : לקוריצייא , לאקריץ ; אנגלית : liquorice שימושים קולינריים : מציצת השורשים , הכנת משקאות ממותקים , מיני מתיקה השוש הוא צמח עשבוני רב שנתי שמוצאו מאירופה , והוא גדל בר בארץ ישראל . שורשיו וקני שורשיו מכילים גליקוזיד מריר מתוק ( גליציריזין , ( Glycyrrhizin ומכאן השם ביוונית שפירושו ' שורש מתוק . ' תמצית השורש ידועה בשמה המסחרי ' ליקוריש' , ( Liqorice ) והיא משמשת בתעשיית הממתקים . בתלמוד הבבלי נזכרו ' שושי' כצמחים המשמשים לסיכוך הסוכה . רש ) י" צפון צרפת , המאה ה ( 11 זיהה אותם בצרפתית עתיקה כ'פליא' . ( falje ) לפי מ' קטן , הכוונה למין שרך , אולם אין לקבל זיהוי זה . במילונו ' ביאור שמות הרפואות' תיאר הרמב ( 1204-1138 ) ם" את השוש ואת שימושיו להכנת משקה אלכוהולי : " סוס - עיקרי = ] שורשי ] צמח זה ידועים . אלה הם שקוראים ' ערק סוס' מבשלים את השורשים כדי להוציא את מיצו שהוא עסיס הסוס . " הרמב"ם הזכיר את השוש בשמות ' ריקילציה , ' ' גלויקיריצא , ' ' ליקוריץ' ו'ריגאליסיה' והמליץ עליו להכנת משקה לחיזוק חולים וכרכיב בתרופות שונות . במאה ה...
אל הספר