ערבית : , אלכוביזא , חובזה ; יידיש : מאלפא , קעספאפל יש שהציעו לזהות את המונח ' חלמות' שבמקרא ( איוב ו : ו-ז ) וה'חלמית' שבמשנה עם הצמח הידוע היום בשם חלמית והמשתייך למשפחת החלמיתיים . ( Malvaceae ) החלמית נזכרה בתוספתא כירק בר נאכל הנפוץ בשדות החקלאיים : " ירקות שדה בכרם אסור לו ומותר לכל אדן [ אדם ] הלשישות והלבוצין [ ... ] והקינרס והחמיתה והחלמית . " במאה ה 19 תיאר רבי יהוסף שוורץ את החלמית באופן הזה : " חלמית . בל ] ע" בלשון ערב ] " אלכוביזא" והוא ירק הנקרא בלשון אשכנז מאלפא ( קעספאפל . " ( השם הערבי ' חובזה' לקוח מצורת הפרי הנראה כצורת לחם . עד היום משתמשים הבדווים והערבים במיני בר של חלמית להכנת מאכלים שונים . הם מתקינים מעלי החלמית קציצות כמו שמכינים מעלי תרד , מבשלים אותם עם אורז בתוספת שמן , מיץ לימון וכדומה . לפי עדויות , בעת המצור על ירושלים במלחמת השחרור ( 1948 ) הכינו מעליה של החלמית הגדולה ( בערבית ' חובזה ( ' פשטידה . יש שקבעו כי ברכתה של החובזה 'שהכל . '
אל הספר