מסיבות של טעם או מחוסר בררה ( היעדר כמות מספיקה של קמח דגן ) מקובל היה בחברות שונות לערב קמח דגן וקמח קטניות יחד . ' מתיחת' בצק באמצעות קמח קטניות העשירה את הלחם מבחינה תזונתית . קטניות מכילות שיעור גבוה של חלבון ושומנים , ועם הכנסתן מקבלים לצד הפחמימות של הדגן גם חומצות אמיניות החשובות לקיום הגוף . לחם מעורב באופן זה תואר במקרא בהקשר לימי רעב , וככל הנראה , היה זה אחד הפתרונות הדיאטטיים לימי מחסור . בתימן , למשל , הכינו ' טחין גליל , ' תערובת של סוגי קמח שונים שכללה חיטה , שעורה , תירס , עדשים ופולים . כאמור לעיל , ערכו של קמח קטניות טהור להכנת לחם היה נחות ביותר , שכן הוא אינו תופח ( חסר גלוטן ) וטעמו תפל , ולכן שילוב שני הרכיבים שיפר במידה מסוימת את טעמו . המינים , ולכן אתו לאחלופי לאותן שאינן בני תורה . " 75 דעתו של ה'גאון' הובאה ברבנו יונה , ברכות פ"ו , ' ה"ד וגאון , ' כו ע"א וצוטטה בשם זה במקורות נוספים ראו , למשל , טור , או"ח , סימן רח , עמ' שכז . 76 רא"ש , ברכות פ"ו סימן ח , כד ע"ב . 77 רבנו יונה , שם , כו ע"א , ' ה"ד והפת . ' 78 שו"ע , או"ח , סימן רח , סעיף ח . 79 בית יוסף , ס...
אל הספר