כלכלת שירותים לתייר ולתושב פנקסי המיסים העותומאניים של המאה ז"הט הם מקור חשוב לא רק מבחינה דמוגרפית אלא , לא פחות מזה , לגבי הבנתה של כלכלת הארץ והעיר . ו וכן מסייעים בהבנתה כרכי בית - המשפט הדתי המוסלמי בירושלים2 וספרי המסע הרבים של זרים שביקרו בה . י מכל אלה עולה תמונה מעניינת : כלכלתה של ירושלים מושתתת היתה על יסודות אחרים ושונים משל ערים אחרות בארץ - ישראל . פריחתה של צפת במאה ז"הט למשל , נבעה מייצור בדי צמר - ייצור שנבע מן הידע המקצועי שהביאו עמם יהודי ספרד . בבית - לחם עמד ייצור המזכרות הדתיות במרכז החיים הכלכליים . 4 בחברון היה זה ייצור הזכוכית ונאדות המים , בשכם - ייצור הסבון , בעזה - המסחר עם שיירות - המדבר למצרים , בעכו יצוא הכותנה לוונציה ומרסיי . כל עיר היה לה ענף כלכלי סגולי משלה , שסביבו התרכזו החיים שבה . לא כן בירושלים . השטחים החקלאיים סביבתה אמנם הניבו תבואה , ענבים וזיתים שעובדו בה לסבון , לקמח וליין ( זה האחרון בידי יהודים ונוצרים בלבד ) , והתקיימה בה תעשיית טקסטיל וצביעת בדים בחצי השני של המאה ז"הט . 5 אולם הייצור הזה היה מצומצם למדי וסיפק בעיקר צרכים מקומיים ( רק ...
אל הספר