מתבשלים . כשהם רכים, שופכים את המים ואז מניחים את הסיר על אש קטנה על מנת ששאריות המים יתאדו . בינתיים אמא הכינה בצל מטוגן, ולאחר שמעכה את תפוחי האדמה, הוסיפה את הבצל וערבבה היטב . מאכלים רבים אחרים וטובים היו חלק מהמטבח שלנו . אווז צלוי בתנור בשלמותו, עם הרבה שום, מלח, פלפל, עגבניות ובצל . את השמן שנאגר בתבנית לא זורקים . מקפיאים אותו והוא משמש לכל מיני מאכלים, כמו לטיגון הבצל בשביל הצ'ולנט, להכנת כבד עוף קצוץ ולכל מאכל שרוצים לתת לו נגיעה של טעם שומן אווז . או למשל רגל קרושה, שאותה אני מכין על פי המתכון של אמא . זהו מאכל בריא מאוד וטעים . אני מכין אותו עשיר מאוד, הרבה רגל . לרגל הקרושה הזאת יש בעיה, אין לה הרבה קליינטים במשפחה שלנו . אני מבשל בכל זאת, אוכלים קצת ואת השאר אני מביא לחברים . עוד לא קרה שהחזרתי רגל קרושה הביתה . גולת הכותרת של אמא היו הדגים, הגפילטע, שבושלו מדויק מאוד, מעט מתוקים, עם פלפל שחור חריף . הקציצות קלות ורכות, על כל קציצה מונחת פרוסת גזר אדומה, שבושלה עם הדגים . ככה מגישים לשולחן, זה נראה חגיגי וטעים . מה שעושה את המנה הזאת של הדגים מיוחדת הוא הסוֹס שסופג את כל ...
אל הספר